Le Vexin français, ce triangle surgissant à l’ouest de Paris entre l’Oise et la Seine, est un réservoir insoupçonné de productions artisanales. Les marchés locaux, les fermes ouvertes, les vignobles renaissants, les fromageries familiales et les artisans charcutiers y composent un écosystème rare à quelques dizaines de kilomètres de la capitale. Mettre en place son propre parcours des producteurs, c’est relever le défi d’un tourisme qui a du sens : consommer local, rencontrer les femmes et hommes qui font le terroir, comprendre les modes de production, et s’offrir une immersion dans le vivant.

Le réseau du terroir n’est pas linéaire : il faut savoir explorer hors des sentiers battus, planifier les déplacement, tenir compte des périodes d’ouverture et bien connaître les spécificités de chaque profession. Cet article s’adresse à celles et ceux désireux de composer leur propre expedition gourmande, pour un week-end, une journée ou même plusieurs escapades étalées dans l’année.

• Quel est votre objectif ?
  • Découverte œnologique des vignobles du Vexin ?
  • Tournée fromagère ?
  • Fermes maraîchères et jardinage ?
  • Diversité générale du terroir ?
• Combien de temps avez-vous ?
  • 1 journée : concentrez-vous sur un secteur du Vexin.
  • Un week-end : prévoyez une boucle, intégrez une ou deux visites “dégustation”.
• Quelle mobilité ?
  • Voiture indispensable pour la plupart des circuits, le Vexin reste rural et mal desservi en transports en commun.
  • Le vélo est possible pour les plus sportifs ou pour des circuits courts (chemin de halage de la Seine, routes secondaires autour d’Auvers-sur-Oise, Vétheuil, Magny-en-Vexin…)
• Quelles périodes privilégier ?
  • La pleine saison (mai-septembre) pour les fruits, légumes, marchés à la ferme, et vendanges.
  • Hors saison, certaines fermes restent ouvertes sur réservation pour des visites plus intimistes.

Avant même de lister les haltes, consultez les calendriers d’ouverture : nombre de producteurs ne reçoivent que sur rendez-vous ou certains jours de la semaine. Mieux vaut téléphoner ou consulter les sites officiels (Maison du Parc du Vexin, Bienvenue à la Ferme, AgriLocal95).

Voici une sélection – non exhaustive – de lieux et métiers clefs pour composer un circuit diversifié, avec des exemples emblématiques du territoire. Pour chaque catégorie, les sources principales d'information sont la Maison du Parc naturel régional du Vexin et l’annuaire Bienvenue à la Ferme Val d’Oise.

• Vignobles
  • Vignoble du Clos du Pas Saint-Maurice (Vauréal) : pionnier de la renaissance viticole, propose dégustation de vins blancs et rouges issus de cépages traditionnels franciliens (Chardonnay, Pinot noir). Visite guidée le week-end sur réservation.
  • Domaine de Villarceaux (Chaussy) : le projet viticole, relancé en 2014 sur un site historique, met en avant une approche agro-écologique ; le vin n’est pas vendu sur place mais la visite du domaine avec dégustation ponctuelle est possible lors des événements.
• Fromageries et produits laitiers
  • Fromagerie du Vexin (Chérence) : camembert du Vexin et tommes, ventes directes et atelier d’initiation à la fabrication (sur réservation).
  • LA FERME DE BERTHEMONT (Sagy) : production fermière variée (fromages, yaourts, produits laitiers), boutique ouverte vendredi et samedi.
• Ferme maraîchère et cueillettes
  • Cueillette de Cergy : 60 hectares dédiés à l’auto-cueillette de fraises, tomates, pommes, légumes de saison ; boutique – panier fermier juin-octobre.
• Artisans gourmands et produits transformés
  • Miellerie du Vexin (Vigny) : miels récoltés dans l’ensemble du parc naturel, boutique et découverte du rucher.
  • Brasseries artisanales: brasserie du Pavé à Auvers-sur-Oise, microbrassage et bières inspirées par le terroir local.
• Charcuterie & Viandes
  • Ferme du Colimaçon (Seraincourt) : escalopes, terrines et produits charcutiers en vente directe ; l’une des rares fermes en élevage escargots dans le secteur.

Étape 1 : Recenser et cartographier les adresses sélectionnées

La carte reste l’outil central : avec la concentration inégale de producteurs entre Pontoise, Magny-en-Vexin, Marines et Mantes, mieux vaut localiser chaque halte à l’avance.

• Utilisez Google Maps ou GeoPortail pour créer un circuit sur-mesure avec arrêts, distances et durées estimées.
• Consultez la carte interactive du PNR Vexin.

Prévoyez en moyenne 30 à 50 minutes de route entre deux arrêts significatifs si vous souhaitez découvrir le Vexin en profondeur.

Étape 2 : Gérer la temporalité et la saisonnalité

• Vérifier les jours et heures d’ouverture : la majorité des exploitations ne reçoit que vendredi et samedi, ou uniquement en matinée.
• Pour les vins, privilégiez septembre-octobre pour les visites de chai et dégustations. Pour les produits laitiers et charcutiers, le printemps et l’été sont idéaux.
• Les événements thématiques (Portes Ouvertes, Marché du Goût, Printemps à la Ferme) sont une excellente occasion de croiser plusieurs producteurs in situ.

Étape 3 : Réserver les animations et expériences

Dégustation privée, visite guidée, atelier de fabrication de fromage ou de pain, découverte de la vigne, atelier apicole ou brassicole… Ces activités sont majoritairement sur réservation. Prévoyez de passer des appels ou de remplir un formulaire en ligne plusieurs jours à l’avance, voire plusieurs semaines pour les groupes.

Étape 4 : Fractionner et diversifier

• Ne cherchez pas à tout visiter : mieux vaut s’immerger dans 3 ou 4 exploitations différentes qu’additionner les kilomètres.
• Pensez à varier les plaisirs entre paysans, artisans, transformateurs ; l’idéal est d’alterner entre 1 exploitation viticole, 1 producteur laitier, 1 maraîcher, 1 brasserie ou une spécialité sucrée.
• Intégrez un repas autour des produits locaux dans une auberge ou une table d’hôte, voire un pique-nique organisé à partir de vos trouvailles (attention aux interdictions en espace protégé).

• Circuit “Vins & Fromages du Vexin” : villages de Vauréal – Chérence – retour via Magny-en-Vexin, dégustation, visite de fromageries, arrêt dans une boulangerie artisanale.
• Circuit “Saveurs maraîchères et entreprises paysannes” : matinée à la cueillette de Cergy, après-midi à la Ferme de Berthemont, arrêt à la Maison du Parc pour une exposition sur les légumes anciens.
• Circuit “Escapade sucrée” : halte à la miellerie du Vexin, découverte con ?ture artisanale à la confiturerie du village de Vétheuil, passage par une verger pour pommes et jus fermiers.
• Circuit “Bière, pain et charcuterie” : matinée à la brasserie du Pavé (avec visite), fabrique artisanale de pain, arrêt à la Ferme du Colimaçon pour charcuterie.

• Contact humain : le Vexin tient à ses relations de proximité. L’accueil est chaleureux mais non standardisé ; un appel ou un mail de présentation est souvent apprécié.
• Respect du rythme de production: la vie paysanne n’est pas celle d’un parc à thème, il faut parfois patienter, adapter son heure d’arrivée, ou accepter que certains produits soient en rupture.
• Sac isotherme et paniers vides : prévoir de quoi rapporter fromages frais, légumes ou bouteilles – le circuit court n’a de sens que si l’on soutient les producteurs en repartant avec leurs produits.
• Renseignez-vous sur les labels : AOP Vexin (appellation pour les céréales), label bio ou “Bienvenue à la Ferme” sont des garanties de qualité et d’engagement.
• Adapter selon météo : les routes du Vexin, parfois sinueuses ou peu dégagées l’hiver, se prêtent mieux à la belle saison.

• Parc naturel régional du Vexin : cartes, agendas, événements.
• Bienvenue à la Ferme - Val d’Oise : fiches exploitations, horaires, offres "séjours à la ferme".
• Collectif Agriculture du Vexin : annuaire, articles, portraits de producteurs.
• Val d’Oise Tourisme : actualités, bonnes adresses, informations pratiques.

Concevoir son propre circuit des producteurs dans le Vexin, c’est renouer avec l’essentiel : la rencontre, l’histoire, la lenteur volontaire. Loin de la visite touristique standardisée, chaque halte révèle une facette du territoire – et nourrit la curiosité autant que la gourmandise. Explorer le Vexin, c’est s’offrir le luxe de composer son escapade selon ses passions : du cep à la cave, de la ruche à la table, du champ au panier. Les circuits courts sont aussi des trajectoires de lien, entre habitants, visiteurs et paysages.